Salmón Blanco en laminas de papas con ensalada de zanahoria y nueces

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Ahí va otra fácil, deliciosa y rápida…

El salmón blanco es rico en omega 3,  contribuye a disminuir los niveles de colesterol. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de algunas pertenecientes al grupo B como la B2, B3, B6 y B9 y B12. Es fuente de magnesio y yodo, y su contenido medio de hierro es inferior al de la mayoría de los pescados.

ingredientes:

  • 2 filetes de salmón blanco
  • 2 limones
  • medio vaso de vino blanco tardío
  • ajo c/n
  • perejil fresco c/n
  • sal y pimienta
  • ají molido
  • oliva
  • 1 papa rallada en laminas
  • 1 cucharada de manteca
  • arroz integral 1 taza
  • 1 huevo
  • zanahorias ralladas 2
  • tomates 2 (o remolachas)
  • nueces c/n
  • queso parmesano en cubitos pequeños c/n
  • vinagre c/n
  • sal 
  • oliva

preparación:
colocamos el salmón en una fuente y rociamos el jugo de los limones, ajo y perejil fresco, salpimentar. Maseramos unos minutos. Rallamos la papa en forma de láminas, reservamos.
En el gril o sartén, calentamos un chorro de oliva y manteca ,colocamos las láminas de papas y encima el filet de salmón. Cocinamos por 2 minutos de cada lado, o hasta lograr el punto que nos guste.

ensalada:
cocinamos el arroz integral y le rallamos 1 huevo, reservamos. Mezclamos en un bol, zanahoria rallada, tomates o remolachas cortadas en cubo, nueces, cubitos de queso.semillas, el arroz integral frío,  salpimentamos y condimentamos con oliva, mayonesa y un toque de vinagre de alcohol. Servir en el momento.

http://pescadosymariscos.consumer.es/salmon/propiedades-nutritivas

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