PANCHO “fifty-fifty” – en pan de viena integral

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Cualquiera sabe preparar un pancho… será?

anyway, si a la hora de comer un pancho nos aburrimos hay que darle una vuelta de rosca y una buena opción es hacerlo con pan “fifty.fifty” , no vamos a ahondar en el origen del nombre, pero por ahora lo asociaremos a que la mitad de la harina es integral y la otra mitad (0000).
Es igual a la receta del pan integral: http://brubusdeli.blogspot.com/2011/04/pan-integral-con-semillas-de-sesamo.html solo hay que reemplazar los 500 gr. de harina originales, por 200 gr. de harina integral y 200 gr de harina (0000) o sea quedaría así:


 Ingredientes:
-harina integral 200gr

harina (0000) 200gr
-levadura fresca 20 gr
-agua 300 cm3
-leche en polvo 8 gr
-manteca 50 gr
-sal fina 10 gr
-azúcar 30 gr
-aditivo 5 gr

-Semillas (sésamo, lino y chia) 30 gr



El proceso del amasado es igual que la mayoría de los panes, solo que al dar forma hay que ovillarlos de 10 a 13 cm. colocarlos en placa en mantecada y dejar tripicar su volumen. Hornear a 180°.


Atentamente,
Pepe.

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