Pan casero Integral (con más fibra)

Ingredientes:
Fermento (poolish):
-100 gr harina 000
-15 gr levadura
-1 cuharada de miel
-75 cm3 agua
Masa:
-250 gr harina integral
-3 gr aditivo (opcional)
-3 gr harina malta
-5 gr sal fina
-15 gr manteca
-10 gr levadura
Preparación:
Realizar el fermento mezclando la harina con el agua y la levadura disuelta en ella y la miel. Amasar y dejar fermentar  2 hs.
Para hacer la masa colocar la harina integral en un bowl agregar la sal, harina de malta, aditivo, el agua con la levadura disuelta en ella y por ultimo la manteca. Mezclar un poco y agregar la masa del fermento. Amasar hasta lograr una masa homogenea, dejar reposar 15 minutos tapada con nylon. Luego bollar, cortar y formar las piezas y hornear a 180°.

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