Pan alemán

Ingredientes:

Masa Previa:
-miel 5gr
-harina 0000 100gr
-agua 50 cm3
-levadura fresca 10gr

Amasijo:
-sal fina 5gr
-leche en polvo 7,5 gr
-azucar 25 gr
-aditivo 5 gr
-harina 0000 400gr
-cerveza rubia 125 cm3
-agua 75 cm3
-manteca 30gr
-levadura fresca 15 gr
-harina de malta 5gr

deco: semillas de sesamo , amapola y lino.

Preparación:

Realizar la masa previa 1 hora antes.

Mezclar la harina con el aditivo, azucar, harina de malta, leche en polvo y sal.
Incorporar el agua, la levadura y cerveza, cuando la masa se integre agregar la masa previa y por ultimo la manteca.
Amasar hasta que esté homogenea, dar vueltas de sobadora o palote hasta que quede lisa y cortar del tamaño deseado. Bollar, dar reposo de 20 a 30 min. luego dar la forma definitiva (yo hice bolitas y la puse en una forma redonda profunda, previamente enmantecada. Dejar fermentar hasta que duplique su tamaño. Pintar con doradura y espolvorar las semillas sobre la masa. Hornear a 200° (horno comun al maximo). Este es un pan muy suave, con corteza crocante, uno de los mas deliciosos  =) Aunque la receta origiinal dice usar harina 000 yo usé 0000 para que quede mucho mas suave, sino queda un pan mas “duro” pero tambien delicioso.
(foto: Gilda Tonello)

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