Ñoquis de papas a los cuatro quesos

Ingredientes ñoquis:-1 kg papas blancas-300 gr harina (0000)-queso parmesano c/n-2 huevos-sal fina 10 gr-nuez moscada c/n-pimienta blanca c/n-polvo para hornear 5gr preparación ñoquis:hervir las papas con cascara a partir de agua fría, enteras.  Una vez cocidas pelar y pasar por pisa papas y hacer puré. Formar una corona con el pure y la harina, colocar […]

Salsa Bechamel

La salsa bechamel es una salsa de leche engordada con un roux (mezcla de manteca y harina). Las proporciones de manteca y de harina son iguales y variarán dependiendo del tipo de bechamel que queramos realizar. Preparación de la salsa bechamel Ponemos a calentar la leche en una olla con una cebollla a la mitad y un clavo de olor, […]